Từ trước tới nay, nhiều người nghĩ rằng thực phẩm trong tủ lạnh là "an toàn", không bị chua, bị hỏng vì tủ lạnh có thể ức chế tốc độ sinh sản của vi khuẩn. Tuy nhiên những nghiên cứu gần đây cho thấy ngăn đựng rau quả trong tủ lạnh có thể chứa lượng vi khuẩn cao gấp 750 lần mức an toàn, trong đó, tỷ lệ các vi khuẩn nguy hiểm như E.Coli 0157, salmonella và listeria thậm chí cao hơn.
PGS.TS Trần Đình Toán, Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Hữu nghị - thành viên của nhóm nghiên cứu cảnh báo, nguy cơ ngộ độc thức ăn từ đồ ăn chứa trong tủ lạnh rất cao bởi đồ ăn chứa trong tủ lạnh vừa nhiều về số lượng, chủng loại, vừa chưa được chú ý đến vấn đề đồ ăn sống - chín nên để riêng.
Nhiều gia đình rau mua về chưa cắt gốc, cá tươi, trứng vẫn còn dính phân, thịt các loại, hoa quả tươi chưa rửa... đã để vào tủ lạnh. Đồng thời với đó, đồ ăn chín ăn chưa hết cũng được... tống vào đây. Tất cả những điều đó khiến tủ lạnh trở thành kho chứa thực phẩm hỗn độn trong khi vấn đề vệ sinh lau chùi không thường xuyên. Ít gia đình có điều kiện 1 - 2 ngày lôi tủ lạnh ra lau rửa.
PGS.TS Phan Thị Sửu, Giám đốc Trung tâm Kỹ thuật An toàn Vệ sinh Thực phẩm (Liên hiệp các Hội Khoa học & Kỹ thuật Việt Nam) cho biết, nhiều tủ lạnh chỉ có 2 ngăn. Vậy nên nhiều người để thức ăn cả sống cả chín vào đây gây ô nhiễm chéo vi sinh vật. Thực phẩm khi đã để trong tủ lạnh, lúc ăn lại phải được đun lại từ 70 độ trở lên.
Vấn đề ô nhiễm gây ngộ độc thường xảy ra ở thực phẩm để trong tủ lạnh lấy ra ăn ngay như hoa quả (hoa quả đã gọt ăn dở lại để lẫn với thịt sống). Vì vậy, khi hoa quả ăn không hết, nên có màng bọc lại. Việc vệ sinh tủ lạnh nên tùy điều kiện gia đình, 2 - 3 ngày vệ sinh một lần, cùng lắm là 1 tuần phải vệ sinh lau chùi. Thực tế, nhiều nhà cả tháng không lau tủ lạnh một lần. Đây chính là nguồn ô nhiễm thực phẩm lớn.
Nhiều người sai lầm nhiệt độ thấp sẽ giết chết vi khuẩn. Theo Giáo sư Humphrey của Viện Nhiễm trùng và Sức khỏe toàn cầu ở Đại học Liverpool (Anh): Thực phẩm đông lạnh làm chậm tốc độ sinh sôi của vi khuẩn nên chúng ta có thể dự trữ trong vài ngày thay vì chỉ vài giờ ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, một số vi khuẩn không ngừng sinh sôi trong tủ lạnh nên có thể là nguồn gây ngộ độc thực phẩm. Chẳng hạn, khuẩn listeria (gây các triệu chứng giống bệnh cảm, nặng hơn là bệnh nhiễm trùng máu hoặc viêm màng não) có thể phát triển ở nhiệt độ từ -1độC đến 4 độC và thường tồn tại trong các thực phẩm như phô mát mềm, thịt, cá...
Theo Giáo sư Humphrey, nhiệt độ của tủ lạnh nên được duy trì ở mức từ 4- 5 độ C, đừng mở cửa tủ lạnh quá lâu và không đặt thức ăn nóng vào tủ để tránh làm nhiệt độ bên trong tăng lên.
Để bảo đảm sức khỏe người dùng các nhà sản xuất thực phẩm có xu hướng cắt giảm hàm lượng chất bảo quản vì vậy nhu cầu bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh sau khi đã mở bao bì gia tăng.
Nếu tủ lạnh của bạn chứa đầy thức ăn, hãy điều chỉnh nhiệt độ thấp xuống, đồng thời thường xuyên vệ sinh tủ lạnh. Giáo sư Humphrey khuyên bạn nên lau tủ lạnh 1 lần/tuần với nước nóng và thuốc khử trùng, Riêng ngăn đựng thịt sống thì nên vệ sinh cách nhau vài ngày.
Nước khử trùng HOCL là một trong những sự lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn.
Nước khử trùng HOCL có nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên là nước muối được điện phân bằng máy móc, công nghệ tiên tiến của Nhật Bản để tạo ra thành phần khử khuẩn hiệu quả là axit hypocloro (HOCL). Axit hypoclorơ tồn tại tự nhiên trong cơ thể con người, chúng được sản sinh tự nhiên bởi tế bào bạch cầu của động vật có vú. Nó đóng vai trò quan trọng trong hệ miễn dịch trong việc tiêu diệt các mầm bệnh, vi khuẩn, vi rút xâm nhập cơ thể.
Bằng công nghệ hiện đại, tiên tiến từ Nhật Bản chúng tôi tạo ra nước HOCL có nồng độ 40-50ppm độ PH 5-6.5 có hiệu quả diệt khuẩn tối ưu đồng thời lại rất an toàn cho người sử dụng.
Nước HOCL có thể tiêu diệt 99,9% các loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm phổ biến như: E.Coli, salmonella và listeria... với thời gian dưới 60s (Đã được Bộ Y Tế kiểm định) ngoài ra nước HOCL cũng giúp khử mùi và tiêu diệt nấm mốc. Vì HOCL hoàn toàn tự nhiên không chứa bất cứ một thành phần hóa học, chất phụ gia hương liệu nào nên bạn có thể an tâm dùng nước HOCL để khử khuẩn, khử mùi tủ lạnh, súc miệng, khử trùng rau củ quả, sát khuẩn tay cơ thể, vật dụng gia đình, không khí...
Bộ Y Tế - Viện dịch tễ trung ương công bố kết quả kiểm nghiệm khả năng khử trùng, khử khuẩn của nước HOCL. Kết quả nước HOCL có khả năng diệt 99,9% trong vòng dưới 1 phút.
Cách dùng nước HOCL để vệ sinh tủ lạnh, bảo quản rau củ quả
Vệ sinh tủ lạnh
- Cho nước HOCL vào bình xịt phun sương và xịt đều vào bên trong tủ lạnh: ngăn đông, ngăn mát, ngăn chứa rau củ, đồ uống... Để khoảng 1 phút sau đó dùng khăn sạch lau lại. Sau khi vệ sinh bạn yên tâm tất cả các loại vi khuẩn đều bị tiêu diệt.
- Nên vệ sinh tủ lạnh hàng ngày
.jpg)
Vệ sinh hộp chai lọ đựng thực phẩm
Một điều nữa mọi người thường hay bỏ qua đó là cần thường xuyên vệ sinh hộp đựng, chai lọ lưu trữ thực phẩm vì đây là vật dụng tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Bạn có thể dùng nước HOCL xịt đều lên bên trong, ngoài hộp đựng thực phẩm sau đó lau lại bằng khăn sạch hoặc để khô tự nhiên.
Khử trùng rau củ quả
- Sau khi mua thực phẩm, rau củ quả về bạn nhặt sạch lá quả héo, hỏng, rửa sạch bụi bẩn, bùn đất
- Có thể ngâm rau củ quả trong nước HOCL hoặc dùng bình xịt xịt nước HOCL lên thực phẩm rau củ quả, để ráo nước và bỏ túi sạch sau đó để bảo quản trong tủ lạnh. Nước HOCL cũng giúp bảo quản thực phẩm được tươi ngon lâu hơn.
