GIỚI THIỆU
"Nước axit hypochlorous có tính axit nhẹ - Nước HOCL" là một một chất khử trùng thay thế cho "natri hypoclorit" được phát triển bởi Công ty sữa Morigami – Nhật và được các công ty sữa lớn sử dụng trong các nhà máy của họ vào khoảng năm 1995 tại Nhật Bản.
Vào thời điểm đó, chất khử trùng chủ yếu cho các nhà máy thực phẩm ở Nhật Bản là "natri hypoclorit", được chỉ định làm phụ gia thực phẩm vào năm 1950, ngoài ra còn có "bột tẩy trắng cao", "ozon," và "cồn" ... “Natri hypoclorit” đã nhận được nhiều lời phàn nàn của người tiêu dùng do còn sót lại mùi hôi do quá trình tiệt trùng thực phẩm gây ra, cũng là thời điểm nó không ít lần được đưa tin trên TV và báo chí.
Khi đó ở Nhật Bản người ta bắt đầu phát triển một chất thay thế cho "natri hypoclorit", đó là “nước có tính axit nhẹ - nước HOCL”. Nó đã được công bố chính thức vào ngày 10 tháng 6 năm 2002 như một chất phụ gia thực phẩm dưới tên gọi. Ban đầu nước điện phân vẫn đang được phát triển, hầu hết nó chỉ là một chất thay thế cho "natri hypoclorit" được sử dụng trong nhà máy sản xuất sữa, tuy nhiên Bộ Y tế Nhật Bản sửa đổi quy định vào tháng 4 năm 2012. được mở rộng nồng độ HOCL cho phép từ 10 đến 30 ppm đến 10 đến 80 ppm.
.jpg)
Kể từ đó "nước HOCL" có độ pH từ 5 đến 6,5 với đặc tính ổn định cao, không màu và trong suốt, có thể tiệt trùng thực phẩm và tiệt trùng thiết bị mà hầu như không có mùi. Phun sương khô có thể ngăn chặn vi khuẩn trong không khí và vi khuẩn rơi xuống, ngăn ngừa các bệnh truyền nhiễm như vi rút cúm và vi rút norovirus, đồng thời loại bỏ chuồng trại chăn nuôi chủ yếu ở các trang trại gà. Đó là cũng được sử dụng như một biện pháp đối phó với mùi hôi…
Ứng dụng bao gồm: nhà máy thực phẩm, nhà hàng, phòng khám, cơ sở chăm sóc điều dưỡng, bệnh viện, nhà trẻ, trung tâm chăm sóc trẻ sơ sinh, trang trại gia cầm, nhà tang lễ, công ty thủy sản và trạm kiểm tra vật nuôi… Vào tháng 3 năm 2014, Bộ Môi trường ban hành đã quy định quy chuẩn "nước HOCL" với độ pH từ 6,5 trở xuống và nồng độ clo hiệu dụng từ 10 đến 60 ppm. Nó đã được Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản chỉ định làm vật liệu kiểm soát cụ thể và có thể được sử dụng cho nông nghiệp. Ngoài ra, do sự thay đổi trong phân loại tiêu chuẩn, người ta đã sử dụng "nước điện phân có tính axit nhẹ" nồng độ cao, có thể được sử dụng để khử trùng thực phẩm như hành lá và giá đỗ, rất giàu bào tử. vi khuẩn.
Về mặt khử mùi, phân gà, phân bò và phân lợn trở thành "amoniac" NH3, "khí cacbonic" CO2 và "hơi ẩm" H2O khi lên men, nhưng "axit hypoclorơ" là thành phần chính của "nước HOCL" khi HOCL và "amoniac" tiếp xúc với nhau, chúng trở thành "dichloramine" NH2Cl và H2O "ẩm" không mùi và vô hại và được khử mùi. Phòng thay đồ có thể bị hư hỏng do mồ hôi do con người tiết ra và nấm mốc cũng như vi khuẩn nói chung có thể phát triển. Bằng cách phun "nước HOCL" với nồng độ clo hữu hiệu là 40 ppm và độ pH từ 6,0 trở lên, nấm mốc bị bất hoạt. Làm giảm mùi hôi khó chịu do vi khuẩn và vi trùng gây ra. Nó cũng được kỳ vọng là có hiệu quả trong việc ngăn ngừa nấm mốc trên sàn nhà máy thực phẩm và trong quá trình đóng gói thực phẩm
1. Kiểm nghiệm độ an toàn
Trong các thử nghiệm an toàn được thực hiện sau đây để yêu cầu chỉ định phụ gia thực phẩm, không có phụ gia nào là bất thường và đã được Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi Xã Hội Nhật Bản đánh giá là "không gây hại cho sức khỏe con người".
“Nước điện phân có tính axit nhẹ” không chỉ có thể tiệt trùng trực tiếp thực phẩm mà còn an toàn ngay cả khi bạn vô tình nuốt phải hoặc bắn vào mắt trong quá trình sử dụng và không gây ra bất kỳ bất thường nào. (Hãy cẩn thận nếu bạn sử dụng kính áp tròng hoặc bị kích ứng mắt)
2. Mùi, vị, mầu
“Nước điện phân hơi chua” hầu như không có vị hay mùi nên dù có tiệt trùng thực phẩm cũng không ảnh hưởng đến hương vị, nhiều thử nghiệm khử trùng và làm sạch rau cắt đã khẳng định độ tươi của rau v.v… tăng lên.
3. Khả năng khử khuẩn
Khả năng bất hoạt vi trùng của nước HOCL
・一般微生物/các loại vi sinh vật nói chung
微生物/Vi sinh vật | 温度/nhiệt độ ℃ | 有効塩素濃度/Nồng độClo hoạt tính (ppm) | 処理前/đơn vị hình thành khuẩn lạc trước xửlý CFU/ml | 処理後CFU/ml（処理時間）đơn vị hình thành khuẩn lạc sau xửlý |
Lactobacillus bulgaricus （乳酸桿菌） | 20 | 11 | 2.3×106 | <1(10秒/giây) |
Streptococcus thermophiles/khuẩn yếm khí （乳酸球菌） | 20 | 11 | 3.7×105 | <1(10秒/giây) |
Staphylococcus aureus/Tụcầu vàng （ブドウ球菌 化膿菌） | 20 | 10 | 9.9×107 | <1(1分/phút) |
Pseudomonas aeruginosa/trực khuẩn mủ xanh （緑膿菌） | 20 | 10 | 1.5×106 | <1(1分/phút) |
Cladosporium sp./Nấm mốc （カビ） | 20 | 10 | 1.0×104 | <1(1分/phút) |
Byssochlamys fulva (カビ) | 40 | 20 | 1.7×106 | <1(20分/phút) |
Saccharomyses sp. （出芽酵母） | 20 | 10 | 2.1×106 | <1(1分/phút) |
Candida albicans/nấm （真菌 カンジダ症） | 20 | 10 | 8.8×104 | <1(1分/phút) |
（㈱サイエンスフォーラム社刊「微生物殺菌実用データ集」より転記一部加筆/đăng trên diễn đàn khoa học Nhật Bản Science Forum）.
微生物 | 処理前/đơn vị hình thành khuẩn lạc trước xửlý CFU/ml | 処理後CFU/ml （処理時間）/ đơn vị hình thành khuẩn lạc sau xửlý |
Vibrio cholerae V86 （コレラ菌）/khuẩn gram âm | 1.0×107 | 0(1分/phút) |
Shigella flexneri 2a No.1675 （赤痢菌）/khuẩn gram âm | 2.2×107 | 0(1分/phút) |
Staphylococcus aureus HLMRSA 1192 （MRSA メシチリン耐性ブドウ球菌）/tụcầu vàng | 1.8×107 | 0(1分/phút) |
Mycobacterium bovis BCG RIMD 1314006 （牛結核BCG菌）/khuẩn lao bò | 5.0×105 | <10(5分/phút) |
（㈱サイエンスフォーラム社刊「微生物殺菌実用データ集」より転記/ đăng trên diễn đàn khoa học Nhật Bản Science Forum）
微生物 | 処理前/ đơn vị hình thành khuẩn lạc trước xửlý CFU/ml | 処理後/ đơn vị hình thành khuẩn lạc sau xửlý CFU/ml（時間） |
Staphylococcus aureus subsp. aureus IFO 12732/Tụcần khuẩn | 1.8×108 | －（30秒/giây） |
Yersinia enterocolitica IID 981 （エルシニア菌）Bệnh nhiễm khuẩn Yersinia là gì? Bệnh nhiễm khuẩn Yersinia là một bệnh do vi khuẩn gây ra. Nhiễm trùng là một nguyên nhân không phổ biếncủa bệnh tiêu chảy và đau bụng
| 4.8×108 | －（30秒/giây） |
Canpylobacter coli ATCC 33559/Gram âm | 4.0×108 | －（30秒/giây） |
Canpylobacter jejuni subsp. jejuni ATCC 33560/Campylobacter là một loại vi trùng (vi khuẩn) có thể gây nhiễm trùng ruột của người và động vật. Bệnh campylobacteriosis là chứng bệnh do vi trùng Campylobacter gây ra | 6.0×107 | －（30秒/giây） |
Salmonella enteritidis IFO 3313/trực khuẩn gram dương (サルモネラ菌) | 2.1×108 | －（30秒/giây） |
Escherichia coli ATCC 43895/O-157:H7 （O-157）/Vi khuẩn Escherichia coli là một vi khuẩn thường sống trong ruột của người và động vật. Hầu hết các loại vi khuẩn E. coli được biết đến với tác hại là nguyên nhân gây ra tiêu chảy tạm thời và thoáng qua, hay một số những nhiễm trùng nặng đường ruột dẫn đến bệnh cảnh nặng hơn với tiêu chảy, đau bụng và sốt.
| 5.2×108 | －（30秒/giây） |
Listeria monocytogenes VTU 206/Listeria monocytogenes là một vi khuẩn Gram dương hiếu khí tùy tiện. Đây là loại vi khuẩn gây độc, với 20% đến 30% số ca nhiễm lâm sàng gây nên bệnh Listeriosis dẫn đến tử vong （リステリア菌） | 2.5×108 | －（30秒/giây） |
Serratia marcescens IFO 12648/ Serratia marcescens là một loài trực khuẩn hình que Gram âm, kỵ khí tùy nghi, thuộc họ Enterobacteriaceae. Loài vi khuẩn này thường được tìm thấy trong đất, nước, thực vật và động vật. Serratia marcescens có thể gây nên bệnh viêm phổi, nhiễm trùng huyết, viêm màng não và áp xe não, nhiễm trùng đường tiết niệu, nhiễm trùng mắt. Chúng xâm nhập vào thức ăn từ môi trường không khí, nước. （セラチア菌） | 2.9×108 | －（30秒/giây） |
Pseudomonas aeruginosa IFO 13275/Trực khuẩn mủ xanh hay còn gọi là Pseudomonas aeruginosa, là trực khuẩn Gram âm hiếu khí, thuộc giống vi khuẩn Pseudomonas, có dạng hình que nhỏ, đứng riêng lẻ, thành đôi hoặc có khi xếp thành chuỗi và có khả năng di động bằng một hoặc nhiều lông ở một đầu. Trong môi trường tự nhiên, Pseudomonas aeruginosa có thể sống trong đất, trong đầm lầy và đặc biệt là môi trường ven biển, chúng tồn tại trong điều kiện mà ít sinh vật nào có thể chịu được Pseudomonas aeruginosa khi vào trong cơ thể có thể gây nhiễm khuẩn tiết niệu, nhiễm khuẩn đường hô hấp dưới, viêm màng não, viêm màng trong tim, viêm tai giữa,...Trong đó có nhiễm trùng máu, là loại nhiễm trùng có tỷ lệ tử vong rất cao.
| 3.7×108 | －（30秒/giây） |
Vibrio parahaemolyticus RIMD 2210100 （腸炎ビブリオ）/Vibrio parahaemolyticus là một loại vi khuẩn gram âm cong, hình que, được tìm thấy trong nước lợ, nước mặn, khi ăn vào, gây ra bệnh đường tiêu hóa ở người. | 3.1×108 | －(1分/phút) |
Clostridium botulinum A(spore) CB21/ Clostridium botulinum là một Vi khuẩn Gram dương, hình que sinh độc tố thần kinh botulinum neurotoxin typ A-G, là nguyên nhân gây liệt cơ khi bị ngộ độc thịt. C. botulinum là vi khuẩn kị khí tuyệt đối, sinh bào tử hình oval và thường gặp trong đất, có nha bào. Nhiệt độ thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn là 12,5 đến 48. Clostridium botulinum là loại vi khuẩn tiết ra độc tố rất mạnh, gây nên bệnh cấp tính rất nặng, làm phá huỷ thần kinh trung ương và gây tử vong. （ボツリヌス菌） | 2.6×104 | －(1分/1phút) |
（㈱サイエンスフォーラム社刊「微生物殺菌実用データ集」より転記一部加筆/ đăng trên diễn đàn khoa học Nhật Bản Science Forum）
ウイルス/Virus | 試料 | 開始前 | 処理後 |
Feline calici virus vaccine strain/ Feline calicivirus (FCV) là một loại vi-rút của họ Caliciviridae gây bệnh ở mèo. Đây là một trong hai nguyên nhân quan trọng gây nhiễm trùng đường hô hấp ở mèo, bệnh còn lại là bệnh Herpes mèo. FCV có thể được phân lập từ khoảng 50% số mèo bị nhiễm trùng đường hô hấp trên. Báo đốm là loài khác của họ Mèo cũng bị nhiễm virut này trong tự nhiên. VS-FCV có thể gây ra bệnh truyền nhiễm cách nhanh chóng, với tỷ lệ tử vong lên đến 67%. Dấu hiệu lâm sàng ban đầu bao gồm chảy ra từ mắt và mũi, loét trong miệng, biếng ăn và hôn mê, xảy ra trong một đến năm ngày đầu tiên. Các dấu hiệu sau đó bao gồm sốt, phù chân tay và mặt, vàng da, và nhiều hội chứng rối loạn chức năng nội tạng. （ノロウイルス代替） | 微酸性電解水 | 5.0 | <1.5（5分/phút） |
精製水 | 5.0 | 5.3（5分/phút） | |
インフルエンザウイルスA型 H1N1/Cúm A H1N1 | 微酸性電解水 | 6.7 | <1.5（30分/phút） |
精製水 | 6.7 | 6.5（30分/phút） |
日本食品分析センター調べ/Trung tâm phân tích thực phẩm Nhật Bản 数値：logTCID50/ml 、 <1.5:検出限界以下
SARS ウイルス（Hanoi 01-03 strain）/Virus gây bệnh SAR 2003 mẫu lấy tại Hà Nội 接触時間/thời gian thử nghiệm 5(分/phút)
有効塩素濃度（ppm）/Nồng độclo hoạt tính | 0 | 0.1 | 1 | 3 | 5 | 10 | 20 |
ウイルス減少率/Tỷlệ giảm Virus | 1 | 1 | 1/2 | 1/16 | 1/251 | 1/251 | 1/251 |
食品化学新聞社刊「月間フードケミカル 2006 3」より転記 1/251：検出限界以下/dưới giới hạn phát hiện
4. Bào tử khuẩn
"Vi khuẩn tạo bào tử" được bao phủ bởi thành tế bào dày và bền bằng cách hình thành bào tử (tương ứng với hạt ở thực vật), và thể hiện khả năng chống nóng, làm khô, tia cực tím, hóa chất, v.v. và được nuôi dưỡng bởi môi trường. biến đổi thành hai dạng hình thái là tế bào và bào tử. Khi điều kiện môi trường xấu, bào tử được hình thành bên trong tế bào để chống chọi với môi trường khắc nghiệt, còn khi điều kiện môi trường tốt, chúng nảy mầm từ bào tử và trở thành tế bào sinh dưỡng lặp lại quá trình phân chia tế bào và sinh sôi nảy nở. Vì nó phân bố rộng rãi trong tự nhiên và có thể gây ô nhiễm cho tất cả thực phẩm, nên bào tử có thể vẫn còn trong thực phẩm ngay cả khi thực phẩm được sản xuất thông qua các quá trình như rửa, nấu chín và khử trùng bằng nhiệt. Các bào tử đôi khi nảy mầm và sinh sôi, gây hư hỏng thực phẩm và ngộ độc thực phẩm, mà có thể gây ra vấn đề. Hầu hết "vi khuẩn tạo bào tử" nói chung là vi khuẩn Gram dương và vi khuẩn Gram âm như Escherichia coli và Salmonella không hình thành bào tử. Nó được chia đại khái thành vi khuẩn hình thành bào tử hiếu khí phát triển trong điều kiện có oxy và vi khuẩn hình thành bào tử kỵ khí phát triển trong điều kiện không có oxy. vi khuẩn. Ngoài ra, hầu hết các vi khuẩn tạo bào tử kỵ khí là vi khuẩn thuộc giống Clostridium, bao gồm vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm như Clostridium perfringens và Clostridium botulinum, và vi khuẩn phân hủy đồ hộp như vi khuẩn sản xuất butyrate. Nó có trong ruột của người và động vật cũng như trong môi trường như đất, nước, bùn biển và hồ, và ngoài các thành phần thực phẩm như ngũ cốc và đậu, thực phẩm như các sản phẩm sữa, thịt và hải sản. Nó có thể bị nhiễm bẩn. Các vi khuẩn tạo bào tử hiếu khí khác bao gồm vi khuẩn chua dẹt và vi khuẩn ưa axit ưa nhiệt.
1) Bacillus cereus
Ngộ độc thực phẩm do Cereus gây ra được chia thành loại nôn mửa và loại tiêu chảy theo triệu chứng. bởi chất độc tiêu chảy tạo ra bởi sự phát triển của vi khuẩn này trong đường ruột của con người. Những vụ ngộ độc thực phẩm này thường do thực phẩm để ở nhiệt độ phòng lâu ngày, và thực phẩm gây bệnh bao gồm cơm nấu chín như cơm chiên, cơm thập cẩm và cơm trứng tráng, cũng như các loại mì như mì xào và mì Ý.
.jpg)
Xem thêm các sản phẩm nước HOCL Tại Đây.
2) Clostridium perfringens
Ngộ độc thực phẩm do Clostridium perfringens thường được tìm thấy trong thực phẩm được chế biến với số lượng lớn, và nó đã được xác nhận rằng nó thường xảy ra trong bữa ăn trưa học đường tại các cơ sở chăm sóc điều dưỡng và trường học. Trong thực phẩm được nấu với số lượng lớn, quá trình đun nóng sẽ đẩy oxy trong thực phẩm ra ngoài và tạo ra trạng thái yếm khí. Ngoài ra, nếu để nguyên như vậy sau khi đun, nhiệt độ mà Clostridium perfringens có thể phát triển sẽ được duy trì trong một thời gian dài. Ngộ độc thực phẩm xảy ra khi vi khuẩn Clostridium perfringens, đã phát triển với số lượng lớn trong môi trường như vậy, ăn vào cùng với thức ăn và tạo ra độc tố trong đường ruột. Thực phẩm gây ra bao gồm các món hầm, súp, cà ri và các món hầm thường được nấu với số lượng lớn.
3) Clostridium botulinum
Ngộ độc thực phẩm do Clostridium botulinum là do ăn phải độc tố do vi khuẩn Clostridium botulinum sinh ra khi phát triển trong thực phẩm. Trong thực phẩm như đồ hộp, chai lọ, bao bì hút chân không duy trì trạng thái yếm khí lâu ngày, Clostridium botulinum phát triển và trở thành độc tố Độc tố botulinum tương đối nhạy cảm với nhiệt và có thể bị bất hoạt khi đun đủ nhiệt trước khi ăn.
Có khả năng. Thực phẩm gây ra bao gồm thực phẩm được bảo quản như chất làm khô và xúc xích, đồ hộp và chai, và thực phẩm lên men.
4) Vi khuẩn chua dẹt (Bacillus coagulans, Geobacillus stearothermophilus, v.v.)
Nó ưa thích điều kiện nhiệt độ cao và có thể gây hư hỏng thực phẩm đóng hộp / đóng chai và thực phẩm bọc trong hộp. Ngay cả khi thực phẩm bị hư hỏng do sinh sôi, đáy lon vẫn phẳng để không sinh ra khí. Nó được gọi là đồ chua phẳng. vi khuẩn bởi vì nó không có bất thường về hình thức bên ngoài và các chất bên trong thay đổi vị chua (chua) do sản xuất axit.
5) Vi khuẩn ưa axit chịu nhiệt (chi Alicyclobacillus, v.v.)
Vi khuẩn ưa axit chịu nhiệt ban đầu tồn tại trong đất và được trộn lẫn vào trong giai đoạn sản xuất nước quả, có thể làm hư đồ uống nước quả được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài. Trong số đó, khi Alicyclobacillus acid terrestris phát triển trong thực phẩm, nó tạo ra một chất gọi là guaiacol và phát ra mùi hóa học, gây ra mùi khó chịu cho vi khuẩn hình thành bào tử.
● Tiêu chuẩn thực phẩm liên quan đến vi khuẩn hình thành bào tử
Luật Vệ sinh Thực phẩm Nhật Bản quy định rằng số lượng bào tử trên một gam gia vị, đường và tinh bột được sử dụng trong sản xuất phải từ 1.000 trở xuống trong các tiêu chuẩn sản xuất đối với các sản phẩm thịt, thịt cá và các sản phẩm dạng bột nhão khác dành cho các bào tử hiếu khí có thể chịu được 10 phút đun trong nước sôi. Ngoài ra, các thông số kỹ thuật về thành phần đối với các sản phẩm thịt nấu chín được chỉ định và các sản phẩm thịt nấu chín sau khi đóng gói nêu rõ rằng Clostridium spp. Phải từ 1.000 trở xuống trên mỗi gam mẫu và các tiêu chuẩn sản xuất nước khoáng khác bao gồm "sự hình thành bào tử trong nước thô. Sulfate-khử vi khuẩn kỵ khí (tương ứng với Clostridium spp.) là âm tính. "
● Phương pháp thử nghiệm chung đối với vi khuẩn hình thành bào tử
Chuyển dung dịch mẫu đã chuẩn bị từ thực phẩm vào ống nghiệm, đun trong nước sôi 10 phút, dập tắt, chuẩn bị dung dịch pha loãng nối tiếp 10 lần từ dung dịch mẫu nếu cần, phân vào đĩa petri và trộn với môi trường thạch chuẩn tăng. . Sau khi môi trường đông đặc, ủ ở 35 ° C trong 2 ngày trong điều kiện hiếu khí và đếm số lượng khuẩn lạc xuất hiện. Thử nghiệm này đo lượng bào tử hiếu khí có thể chịu được đun trong nước sôi trong 10 phút, nhưng một số bào tử bị chết tùy thuộc vào điều kiện đun nóng, do đó có thể xác định chính xác số lượng bào tử có trong mẫu. Trong một số trường hợp, có thể không. có thể, và để kiểm tra chất lượng hàng ngày, tốt hơn là thay đổi các điều kiện gia nhiệt như đun nóng dung dịch mẫu ở 70 ° C trong 20 phút hoặc 80 ° C trong 10 phút có xem xét đến các điều kiện gia nhiệt trong sản xuất thực phẩm thực tế. có thể đạt được. Không thể đo các bào tử kỵ khí bằng phương pháp thử trên vì chúng yêu cầu nuôi cấy kỵ khí. Phép đo được thực hiện bằng cách sử dụng túi hoặc tủ ấm kỵ khí. Trong phương pháp sử dụng túi, dung dịch mẫu được chuẩn bị từ thực phẩm được chuyển vào túi vô trùng, trộn đều với môi trường Clostridium, và túi được hàn kín bằng nhiệt và sau đó làm lạnh. đông đặc lại. Sau khi nuôi cấy ở 35 ° C trong 1 ngày, các chất lắng chuẩn (chất lắng màu đen) đã xuất hiện được đo.
● Các biện pháp đối phó với vi khuẩn hình thành bào tử trong thực phẩm
"Vi khuẩn hình thành bào tử" có thể gây ô nhiễm cho các loại thực phẩm khác nhau và rất khó tiêu diệt bào tử ngay cả khi ở nhiệt độ cao khoảng 100 ° C. Do đó, như một biện pháp đối phó trong sản xuất thực phẩm, thực phẩm thường có nồng độ cao và hơi có tính axit. Rửa sạch bằng nước điện phân để loại bỏ bào tử càng nhiều càng tốt.
5. Khả năng bảo quản
Nước HOCL" rất ổn định trong phạm vi pH 5-6.5, nó có thể được lưu trữ trong một thời gian dài, nhưng thời gian bảo quản thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào điều kiện bảo quản. Ánh sáng mặt trời trực tiếp ảnh hưởng lớn nhất đến việc bảo quản, vì vậy hãy tránh ánh nắng trực tiếp và đèn huỳnh quang mạnh. Theo hướng dẫn, khi được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vật chứa che chắn ánh sáng bình thường, nồng độ clo hữu hiệu từ 80% trở lên được duy trì trong một năm. Có thời hạn sử dụng từ 5 năm trở lên nếu được che chắn ánh sáng và đậy kín ở nhiệt độ thường. Tuy nhiên, khi sử dụng bình được bảo quản, hãy kiểm tra nồng độ bằng dụng cụ đo hoặc giấy thử trước khi sử dụng.
6. Kiên trì
Tốc độ tiệt trùng nhanh có nghĩa là hiệu ứng biến mất nhanh chóng, vì vậy khi thực phẩm được tiệt trùng, sức mạnh khử trùng của nước trên bề mặt bị mất. Trong ví dụ khi đo độ bền trên bề mặt của các loại thực phẩm khác nhau được làm lạnh ở 10 ° C sau khi tiệt trùng sau 30 phút, không có chúng nào được phát hiện. Mặt khác, những chất bám trên bề mặt vô cơ vẫn giữ được hoạt tính diệt khuẩn tương đối, nhưng chúng dễ dàng biến mất khi làm khô hoặc tiếp xúc với ánh sáng trực tiếp. Độ bền thấp như vậy có nghĩa là nó dễ bị nhiễm độc trở lại, vì vậy phải hết sức cẩn thận khi xử lý sau khi khử trùng. Ngoài ra, ngay sau khi "nước HOCL" bị nhiễm "chất hữu cơ", tác dụng diệt khuẩn sẽ biến mất, cần tránh sử dụng lại "nước HOCL".
7. Tạo trihalomethane
Điều đáng lo ngại đối với các loại thuốc gốc clo là sản sinh ra "trihalomethanes". Trong số đó, người ta đã chỉ ra rằng "chloroform" là chất gây ung thư. Người ta đã khẳng định rằng sự tạo ra "trihalomethane" khi "clo" và "chất hữu cơ" tiếp xúc với nhau khác nhau rất nhiều tùy thuộc vào độ pH của chất lỏng, và độ pH càng cao, tức là nó càng có tính kiềm. , thì càng có nhiều khả năng nó được tạo ra. Thí nghiệm thực tế chỉ ra rằng sử dụng “Nước HOCL” trên thực phẩm không tạo ra trihalomethane vì vậy nó rất an toàn.
